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食品车间墙面的要求与选择
作者:信息部    发布时间:2023/3/3    点击次数:182

《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》规定食品车间墙面应使用无毒无味的防渗透材料建造,在操作高度范围内的墙面应光滑、不易累积污垢且易于清理。若使用涂料应无毒、无味、防霉、不易脱落易于清洁。那么,高度范围多少算合适的?适合的材料又是哪些呢?今天食品580就和大家一起来讨论这方面问题。

 



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标准具体要求

部分食品的卫生规范标准中都对墙裙的高度、瓷砖颜色、墙角与地角弧度等有相应的要求:

要求

标准名称

墙裙:高度≥1.5m,白色瓷砖或相应材料

GB 8953 酱油生产卫生规范

GB 8954 食醋生产卫生规范

墙裙:高度≥2m,浅色瓷砖或相应材料

GB/T 20938 罐头食品企业良好操作规范

GB 19303 熟肉制品企业生产卫生规范

墙角与地角弧度:曲率半径≥5cm

GB/T 20938罐头食品企业良好操作规范


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墙材料的选择

墙的材料具有多种,需结合产品特点、经济能力等因素综合考虑:

  • 彩钢板

    优点:不吸附粉尘,外表美观环保,易清洁,易施工的优点。

    缺点:耐腐蚀性差,时间长后容易表面生锈,长霉,不能有效达到防霉效果,成本较高。

  • 瓷砖 

    优点:表面光洁,美观,易清洁,耐擦洗

    缺点:施工周期长,使用时间长后或遇高温高湿环境容易空鼓,掉落,瓷砖缝隙容易滋长细菌,缝隙不易清理,不能有效达到防霉效果。

  • 铝板

    采用挂钩式安装,四边折边,背贴石膏板等材料以增加板厚加强板面强度。

    优点: 寿命长、 分格较大  、装配式,适宜安装保温系统和技术夹层。

    缺点:造价较高;目前铝板表面涂层通常为丙烯酸或聚氨酯涂层,耐腐蚀性不太好,遇化学品会变色。在O3环境中也易被氧化;因采用四边折边安装,致使铝板只能在工厂加工,现场不能作改动再次加工,且其加工周期也较长  

  • 涂料

    最普遍的一般涂料,成本低,易施工。不防水、防腐蚀,易变色,不易清洁,易起皮、脱落,使用周期短,基本不具备防霉效果。

    食品车间专用的防霉涂料成本低,易施工,漆膜光洁亮丽,美观易清洁,耐擦洗,防水,防腐蚀,不起皮脱落,不变色,使用周期长。防霉层根本解决防霉抑霉问题。

防霉涂料的选择


  • 油性防霉涂料

    就是传统的油漆,特性是使用效果好,漆膜致密有防霉层,耐老化易清洗。但因为本身属于油漆气味较大,含挥发有机物,施工需添加稀释剂较为繁琐。

  • 环氧、聚氨酯、丙烯酸等瓷釉涂料

    一般是双组分。漆面光洁,易清洗,但易老化开裂,施工复杂。本身没有防霉成分,漆面本身对霉菌没有自洁性。

  • 水性防霉涂料

    成本低,易施工,漆膜光洁亮丽,易清洁,耐擦洗,防水,防腐蚀,不起皮脱落,不变色。防霉层解决防霉抑霉问题。因为水性的物理特性决定相对于油性涂料基面较软,依赖墙体。

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其他一些需关注的地方

  • 以选用气密性良好,且在温度和湿度等变化作用下变形小的材料为宜

  • 墙面内装修需附加构造骨架和保温层时,应采用非燃烧体或难燃烧体

  • 表面应符合平整、光滑、不起灰、避免眩光、便于除尘等要求

  • 室内装修宜采用干操作,如为抹灰时,应采用高级抹灰标准

  • 采取可靠的密封措施

  • 色彩宜淡雅柔和。

希望以上内容对您有所帮助!

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